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COCKTAIL
de MARIAGE
CANAPES
PRESTIGES
Saumon Fumé
Mini Paté Richelieu
Jambon d'Aloyau de Charolais
Mousseline de Poisson
Fromage au Cumin
Pain Surprise
REDUCTIONS
SALEES CHAUDES
Minis Vol au Vent
Minis Croque Monsieur
Escargots en Croustade
Beignet de Crevettes
Paté Lorrain aux Pistaches
Quiche au Saumon
Pizza
REDUCTIONS
SUCREES
Baba au Rhum
Mousse de Fruits
Eclairs au Kirsch
Ganache Amaréna
Tartelette aux Fruits
L'Arbre de Fruits Exotiques |
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Ce Cocktail
sera servi debout, il est composé de 10 pièces par
personne.
Les verres, le nappage en tissu, les serviettes, la décoration
florale et le service sont compris dans la prestation.
La mise en place et le rangement de la salle sont effectués
par nos soins.
Ce service n'est
consenti que s'il est suivi du repas de mariage.
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MENU
TYPE
La mise en place
et le rangement de la salle sont effectués par nos soins.
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BUFFET
FROID
BUFFET
D'ENTREES :
Foie
Gras de Canard et sa Brioche aux Raisons Secs
Melon et MArquise de Jambon Cru
Saumon Fumé Norvégien
Turbot Cru à l'Aneth
Mousseline de la Mer
Médaillon de Saumon et Mousseline
Sauce Cocktail, Sauce Crème Citronnée
Papillon de Ballotine de Canard
Panier de Saucisson Maison
Miroir de Jambon Braisé et Cru Fumé
Assortiment de Crudités
(Carottes, Niçoise, Taboulé, Pomme de Terre, Concombre)
SORBET LORRAIN
OU CHAMPENOIS OU POMME VERTE
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VIANDE
CHAUDE :
Aiguillette
de Caneton au Jus Court Truffé
Aiguillette d'Oie aux Baies de Roses
Filet de Charolais Sauce Wellington
Médaillon de Veau aux Morilles
Poularde de Bresse à la Normande
Suprême de Pintade Pompadour
LEGUMES D'ACCOMPAGNEMENT
Salade aux
Noix ou aux Amandes
et Plateau de Fromage
BUFFET
de DESSERT :
Mousse
au Chocolat Noir - Iles Flottantes
Salade de Fruits Frais - Tartes Maison
Forêt Noire - Minis Choux
Bavarois Framboise
CAFE |
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BUFFET
FROID (MINIMUM 20 PERS)
Saumon
Fumé Norvégien
Médaillon de Saumon et Mousseline
Mousseline de la Mer et des Deux Sauces
Panier de Tomate au Cocktail de Crustacés
Plats de Terrines et Ballotines
Miroir de Jambon Braisé
Marquise de Jambon Cru
Panier de Saucisson
Salade de Pomme de Terre et Oeufs
Salade Niçoise - Céléri - Carottes
Gîte
à la Noix Braisé
Carré de Porc Persillé
Cornichons - Petits Oignons - Moutarde
Plateau de
Fromage
Mousse au
Chocolat Noir - Oeufs à la Neige
Tartes de Saison - Salade de Fruits |
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CAMPAGNARD
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Longe
de Porc
Fromage de Tête
Rosbif
Boeuf en Gelée
Pâté en Croûte
Jambon Cru
Jambon Cuit
Terrine de Campagne
Saucisson Sec
Salade de
Carottes
Taboulé
Céléri Rémoulade
Salade de Pommes de Terre
Tomates
Fromage, Salade
Verte
Bavarois Framboise |
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