| Apéritifs et Cocktails |
| Pain Surprise Campagnard |
| Pain Surprise au Saumon |
| Cake Cocktail au Lard |
| Toasts Variés |
| Réductions Salées |
| Réductions Sucrées |
| Kougloff au Saumon |
| Mini Boudin Blanc aux Truffes |
|
 |
| |
 |
| Entrées Froides |
| Foie Gras de Canard et sa Brioche |
| Médaillon de Saumon |
| Saumon Bellevue Garni |
| Demi queue de Langouste |
| Saumon Fumé et ses Blinis |
| Saumon Ecossais Farci |
|
|
| |
|
| Entrées Chaudes |
| Filet de Sandre à l'Echalotte confite |
| Filet de Saumon à l'Oseille |
| Coquille Saint Jacques |
| Duchesse au Saumon et sa Mousseline au Citron |
| Prestige de Rouget |
| Maestro de Sole Tropicale Farcie au Saumon |
| Plus Légumes d'Accompagnement |
|
 |
|
|
| Entremets
Feuilletés Chauds |
| Croustade
de Poisson |
| Feuillantine
d'Escargots Forestiers |
| Feuillantine
de Saumon |
| Tourte
aux Morilles |
| Tourte
aux Grenouilles |
| Bouchées
à la Reine "Tradition" |
| Jambon
Feuilleté Sauce Madère |
| Tourte
Lorraine |
| Tourte
aux Pommes de Terre |
|
 |
|
| Suggestions Traiteur |
| Filet de Chevreuil aux Airelles |
| Pavé de Marcassin et sa Purée aux Marrons |
| Suprême de Chapon aux Morilles |
| Filet de Boeuf en Croute Sauce Wellington |
| Cuissot de Porcelet Mirelle aux Pommes Caramélisées |
| Noix de Veau aux Girolles |
| Magret de Canard Poivre Vert |
| Filet Mignon de Porc Forestier |
| Civet de Chevreuil |
| Civert de Sanglier |
| Civet d'Autruche |
|
| |
| Plus nos 3 Légumes d'Accompagnement au Choix |
| Pomme Grillée aux Airelles, Fagot de Haricots, Marrons Confits Cuisinés, Galette aux Légumes, Flan de Carotte, Pomme Duchesse aux Trois Légumes |
|
Les
Menus de Fêtes
|
| |
Menu Saveur |
| |
Feuillantine d'Escargots Forestiers |
| |
Noix de Veau Girolles au Calvados |
| |
Légumes d'accompagnement |
| |
Duo de Fromages |
| |
Bûche ou Calendrier |
| |
|
| |
Menu Festif |
|
4 Amuses Bouche |
| Foie Gras de Canard et sa Brioche |
| Duchesse de Saumon et sa Mousseline au Citron |
| Gigue de Chevreuil aux Airelles |
| Légumes d'accompagnement |
| Duo de Fromages |
| Bûche ou Calendrier |
| |
|
| |
Nos Pâtisseries |
| |
| Bûche |
Calendrier |
| Poire au Chocolat |
Forêt Noire |
| Mirabelle |
Mousse Framboise |
| Framboise |
Mirabelle |
| |
 |
|
|
| |
|
Boucherie
Volaille et Gibier
Pour vous satisfaire
nous ne vous proposons que des viandes françaises de qualitées
sélectionnées avec le plus grand soin.
Spécialités
MAISON
Foie
Gras Frais "maison"
Boudin Blanc aux Truffes
Escargots pur beurre
Cochon de lait Farci
Terrines et Ballotines "maison" |
 |
Suggestion
de Rôtis et Volailles Farcies
Chapon,
Cannette, Pintade,
Caille, Lapin, dinde, Oie, Poulet
Farces au Choix (Marrons ou Forestière)
 |
Rôti
de Veau Orloff
Rognonade de Veau
Rôti de Porc Orloff
Rôti de Porc aux Pruneaux
Rôti de Porc Forestier
Rôti de Porc Norvégien
Filet Mignon de Porc
Maître Seguin ou aux Girolles |
| 
